CONTATTI
Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Via dei Mestieri s.n. Zona Artigianale 09072 Cabras (Or)
Uffici 0783 392585
Stabilimento e ingrosso 0783 290895
Ittiturismo 0783 391774– 335 7497626
Valorizzazione commerciale dell’intera materia prima nello stesso ciclo produttivo
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La cooperativa
Il Consorzio, concessionario unico dello stagno Pontis, compendio ittico di 2.230 ettari, nasce nel 1993 dall’unione di 11 cooperative di pescatori che operano da sempre nella laguna di Cabras. I pescatori gestiscono sia lo stabilimento – dove avvengono la cernita, la conservazione e la commercializzazione del pescato e la produzione dei due prodotti principali dell’azienda, la bottarga di muggine e il filetto affumicato – che l’attività di ristorazione presso l’Ittiturismo.
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Il progetto
Il cefalo muggine, emblema della laguna di Cabras, è da sempre associato alla produzione caratteristica della bottarga, ma poco apprezzato come prodotto. Per dare mercato all’intero pescato, il Consorzio ha messo in produzione filetti di muggine affumicato, integrando le fasi di lavorazione con quelle della bottarga. Ha ottenuto in questo modo, a partire dalla stessa materia prima e nell’ambito di un medesimo ciclo produttivo, un prodotto di maggior valore commerciale. Per rendere riconoscibile agli acquirenti l’origine del prodotto, valorizzando le produzioni autoctone, il Consorzio ha inoltre adottato un sistema di etichettature che distingue la materia prima locale dai prodotti ottenuti attraverso la lavorazione di prodotti ittici stranieri.
